Feingemachtes mit Herz und Hand: Ein Blick hinter die Gläser

von Tanja Thaler, Marketing & Projekte 

Wenn Tradition auf Leidenschaft trifft, entstehen kulinarische Erlebnisse, die nicht nur den Gaumen, sondern auch das Herz berühren. So begann die Reise von Domenica Boutilly von «feingemachtes Delikatessen» mit einer einfachen, aber tiefen Vorliebe für Chutneys. In den Bergen Graubündens wachsen Obst- und Gemüsesorten, die nicht nur köstlich, sondern auch perfekt zum Einmachen geeignet sind. Anstatt die stetig wachsende Sammlung an Chutneys im eigenen Vorratsschrank zu horten, entschied sich Domenica Boutilly, diese auf einem Weihnachtsmarkt zu verkaufen – der Startschuss für feingemachtes.ch war gefallen.

«feingemachtes Delikatessen» lebt im Rhythmus der Natur. Jede Jahreszeit bringt ihre eigenen Herausforderungen und Köstlichkeiten mit sich. Die Herausforderung besteht darin, zu akzeptieren, dass nicht alles immer verfügbar ist – ein Wissen, das heute oft in Vergessenheit geraten ist. Doch gerade diese Saisonalität macht den Reiz des Einmachens aus und verlängert die Genussmomente weit über die Ernte hinaus.

Hinter «feingemachtes Delikatessen» steht eine Philosophie, die auf Qualität, Regionalität und handwerklicher Sorgfalt basiert. Die Delikatessen werden in kleinen Chargen und mit grosser Hingabe hergestellt. Zutaten wie Kräuter aus dem eigenen Garten, regionale Früchte und Gemüse sowie Wildpflanzen aus Wald und Wiese verleihen den Produkten ihren einzigartigen Charakter. Jede Zutat erzählt ihre eigene Geschichte – von der Ernte bis ins Glas.

Eine der beliebtesten Kreationen von «feingemachtes Delikatessen» ist die Puschlaver Pesteda. Diese Gewürzmischung entdeckte Domenica Boutilly zufällig in einer kleinen Osteria in Poschiavo. Fasziniert von dem intensiven Aroma, begann die Suche nach dem perfekten Rezept. Nach vielen Experimenten und Degustationen entstand schliesslich die eigene Version der Pesteda – ein Highlight, das Kund:innen immer wieder begeistert.

Die Teilnahme an Märkten ist nicht nur Verkaufsplattformen, sondern sie sind auch Orte des Austauschs. Hier entstehen Gespräche über Rezepte und kulinarische Vorlieben, die oft zu neuen Ideen führen. Besonders faszinierend ist die Neugier der Menschen auf die alpinen Delikatessen mit Arve und Lärche – Zutaten, die für viele noch unbekannt sind.

Für die Zukunft von feingemachtes.ch gibt es keine starren Pläne. Die besten Ideen entstehen spontan, oft inspiriert durch die Natur oder im Austausch mit anderen Produzent:innen. Die regionale Vernetzung spielt dabei eine zentrale Rolle. Diese ist nicht nur eine Inspirationsquelle, sondern auch ein wichtiger Kanal für den Absatz und den Einkauf neuer Zutaten.

Mitgliedschaft bei graubündenVIVA
Dank der Mitgliedschaft bei graubündenVIVA profitiert Domenica Boutilly von wertvoller Unterstützung im Marketing, bei der Kommunikation und bei Events. Diese Partnerschaft ermöglicht ihr es, ihre Delikatessen einem breiteren Publikum zugänglich zu machen und gleichzeitig die kulinarische Vielfalt Graubündens zu feiern.