Slow Food Sensorik-Workshop "Fleischwaren" + Referat und Podiumsdiskussion

Datum: Samstag, 23. November 2024

Workshop-Start: 11:00 Uhr
Workshop-Ende: 17:00 Uhr

Ort: Werkstatt Chur, Untere Gasse 9, 7000 Chur

Kosten: Für Slow Food-Mitglieder CHF 30.-
Für Nicht-Mitglieder CHF 120.-
Hinweise:
- Die Anmeldung ist verbindlich. Abmeldungen bis 2 Wochen vor dem Anlass sind zu richten an info@slowfood.ch. Bei späteren Abmeldungen oder Nichterscheinen werden die Teilnahmekosten verrechnet.
- Der Workshop wird auf Hochdeutsch abgehalten.

Programm Workshop:
Sensorische Leitung durch Patrick Zbinden (Sensoriker und Food Journalist)
• 11:00 Begrüssung/Vorstellung
• Einführung
- Ziele des Presidi-Workshops
- Qualitätssicherung für Presidi-Produkte im Überblick
- Einführung in die Lebensmittel-Multisensorik
• Vorstellung der 4 Presidi-Projekte und -Produkte. Gemeinsame multisensorische Überprüfung mit den anwesenden Produzent*innen.
- Furmagin da Cion
- Churer Beinwurst
- Chantzet du Pays d’Enhaut
- Cicitt delle Valli del Locarnese
www.slowfood.ch/de/was-wir-tun/produkte/presidi

• 14:00 - 14:45 *Suppen-Essen*

• Inputreferat «Fleisch aus Zellkulturen» von Patrick Zbinden und Podiumsdiskussion «Zukunft des Fleischkonsums: Wie weiter?» mit Gast Adrian
Hirt von Alpahirt AG (öffentlich und unentgeltlich)
- Ziel ist es, beide Produktionswege zu beleuchten: die traditionelle Art der Slow Food Presidi wie auch moderne, innovative Herstellungsweisen
• 16:15 Fazit / Beurteilung des Workshops
• 17:00 Ende (danach Normalbetrieb des Restaurants und Möglichkeit zu einem Presidi-Abendessen)